Faire son pain au levain - Page 11
1 % = 1g pour 1 kg de farine d'un levain fraîchement rafraîchi. Comme le mien à 2 à 3 jours de frigo je préfère en mettre un peu plus. On m'a donné un peu d'épeautre. Je ne savais pas que les grains étaient vêtus ( voir page 11 ). Il faut, normalement un moulin spécial qui sépare la …